Le bouillon de Ngumba à la congolaise du restaurant Club Mbappé est un plat traditionnel emblématique, caractérisé par sa saveur riche et épicée. Ce bouillon est préparé avec des morceaux de viande de Ngumba (souvent une variété locale de gibier ou de poisson), mijotés avec des légumes frais, tels que des feuilles de manioc ou des épinards, des oignons, et des tomates. Rehaussé par des épices africaines typiques, il offre un équilibre subtil entre des saveurs piquantes et terreuses. Ce bouillon est généralement servi chaud, accompagné de bananes plantains ou de manioc, apportant une touche d'authenticité à cette spécialité congolaise.