La viande de côtes à la Villa Bindos est un plat savoureux qui met en avant la richesse des produits locaux. Généralement, il s'agit de côtes de bœuf ou d'agneau marinées avec des herbes aromatiques, de l'ail, et parfois un peu de citron pour rehausser les saveurs. La cuisson se fait souvent au barbecue ou au grill, ce qui permet de caraméliser l'extérieur tout en conservant la tendreté de la viande à l'intérieur. 

Servie avec des légumes de saison grillés ou une purée onctueuse, ce plat est un véritable régal pour les amateurs de viande. L’ambiance conviviale de la Villa Bindos, avec sa vue imprenable sur la nature environnante, ajoute une touche mémorable à cette expérience culinaire.